Perilla
Cet article concerne un genre de plantes. Pour l'araignée, voir Perilla teres.
 |
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations du projet correspondant.
|
Perilla est un genre de la famille des Lamiaceae qui contient notamment le shiso japonais (perilla frutescens).
Sommaire |
[modifier] Quelques espèces
- Perilla frutescens (L.) Britton
- Perilla frutescens var. hirtella est la plante sauvage des montagnes de Honshu et de Shikoku.
- Perilla frutescens var. crispa est le shiso cultivé avec deux formes :
- Perilla frutescens crispa viridis le shiso vert (aojiso en japonais, ) d'origine chinoise, aux fleurs violettes et feuilles vertes.
- Perilla frutescens crispa purpurea le shiso pourpre (akajiso en japonais).
- Perilla frutescens var. japonica.
- Perilla nankinensis Périlla de Nankin.
[modifier] Description
La forme domestique perilla frutescens var. crispa est plus basse que la forme sauvage. Les feuilles sont crispées et velues (alors que la forme sauvage est pratiquement glabre). Le parfum en est aussi plus faible.
[modifier] Utilisation
La forme pourpre est couramment utilisée comme source de colorant alimentaire.
Perilla frutescens var. japonica est sélectionnée pour ses graines lipidiques fournissant une huile odorante.
La plante a des propriétés antiseptiques utilisées traditionnellement au Japon pour la conservation des aliments. Elle est minéralisante, alcalinisante et présente des propriétés anti-allergiques en diminuant la production d'histamine, d'immunoglobuline E.
L'huile fournie par les graines est riche en oméga-3.
Variétés horticoles : la périlla de Nankin est originaire de Chine. C'est une plante d’ornement. La perilla magilla est une variété horticole au feuillage rose, vert et prune. Elle est souvent confondue avec le coléus, qui est de la même famille.
[modifier] Références
- Yu, He-Ci, Kosuna, Kenichi ett Haga Megumi (1997). – The genus Perilla, Harwood Academic publ., Amsterdam. – XIII, 191 pages (Medicinal and aromatic plants : industrial profiles, vol. 2). (ISBN 90-5702-171-4)
[modifier] Liens externes
- Référence Flora of China : Perilla (en)
- Référence Flora of Missouri : Perilla (en)
- Référence Tela Botanica (France métro) : Perilla (fr) Shiso : plante alimentaire du Japon
- Référence ITIS : Perilla L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Perilla (en)
- Référence GRIN : genre Perilla L. (en)
