Pecorino sardo

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Pecorino Sardo
Pecorino Sardo Cheese.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Appellation

Le pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis sarde, à pâte semi-cuite, un pecorino produit sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne.

Depuis le , la dénomination Pecorino sardo est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1].

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

Produit de l'économie pastorale traditionnelle sarde, il est issu d'élevage d'ovins exploitant principalement des pâturages naturels de l'île.

De forme circulaire aux faces planes, il en existe deux types : le doux, à l’arôme proche du lait de brebis, et le mûr, affiné au minimum en deux mois avec un goût plus fort et piquant. Sa pâte est moelleuse et élastique.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du 1er juillet 1996 concernant l’inscription de l'appellation Pecorino sardo dans le registre des AOP.

Liens internes[modifier | modifier le code]