Pastis landais
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 Pastis landais |
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| Lieu d'origine | Landes de Gascogne |
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| Date | XIXe siècle |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | pâtisserie parfumée à l’eau de fleur d'oranger, à la vanille et au rhum |
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Le pastis landais est une pâtisserie[1] parfumée parfois à l’eau de fleur d'oranger, à la vanille et au rhum, que l'on trouve couramment dans les Landes de Gascogne.
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Étymologie [modifier]
Pastís est un mot gascon qui signifie « gâteau ». C'est bien le même mot qui est à l'origine du nom de la boisson alcoolisée anisée : le pastis de Marseille.
Le pastis est un gâteau béarnais. Le pastis landais est une déclinaison du pastis béarnais.
Présentation [modifier]
À base de pâte levée, ce gâteau moelleux est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très dense. De consommation courante aujourd’hui, le pastis, en raison du beurre qu’il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales). Il est difficile de retracer son histoire, qui remonte vraisemblablement au moins au XIXe siècle, dans les marais landais.
Notes et références [modifier]
- À ne pas confondre avec une brioche
