Pastille de Vichy

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Des pastilles Vichy

La pastille Vichy est un bonbon de forme octogonale de couleur blanche commercialisé par le groupe Kraft Foods ; elle existe en plusieurs goûts : menthe, citron et anis. Une pastille pèse 2,5 grammes. Celle-ci est fabriquée avec des sels extraits des eaux minérales de Vichy. Elle en est un produit dérivé original. C'est une spécialité de Vichy. Les pastilles sont fabriquées à Vichy (94, allée des Ailes, 03200) et largement commercialisées. Les pharmacies vendent aussi des pastilles de Vichy, dont la teneur en sels extraits des eaux de Vichy est plus élevée.

Histoire[modifier | modifier le code]

On doit l'existence des pastilles de Vichy au chimiste Jean-Pierre-Joseph d'Arcet, membre de l'académie des sciences et de l'académie de médecine, qui découvrit d'abord les vertus digestives du bicarbonate de sodium, principal élément des eaux minérales de Vichy. Puis, il en tira l'idée de fabriquer du bicarbonate de soude en faisant bicarbonater du carbonate de soude avec le gaz qui s'échappe des eaux de Vichy. Il indique ce procédé au pharmacien vichyssois Pierre Batilliat qui confectionne ainsi les premières pastilles de Vichy. Ces pastilles "alcalines" sont destinées à améliorer la digestion. Cette fabrication fut entreprise par les frères Brosson, nouveaux fermiers de l'Établissement thermal en 1833. Ce procédé se révèle insuffisant et, au début du Second Empire, les premiers brevets pour extraire véritablement les sels contenus dans les eaux minérales de Vichy sont déposés en 1853. Peu de temps après, la Compagnie fermière de Vichy donne à la pastille de sa fabrication une forme octogonale, pour la différencier des autres pastilles digestives. De plus, en 1860, elle dépose un brevet pour la production industrielle de Sels minéraux de Vichy. C'est ainsi que débuta la renommée de cette pastille aux bienfaits digestifs et rafraîchissants.

Depuis, grâce à leur texture et à leur goût de menthe, leur succès ne s'est jamais démenti. De l'eau minérale de Vichy, la pastille garde encore un peu les sels minéraux (0,3%) dont les vertus sont notamment digestives.

Les pastilles Vichy sont aujourd'hui les seules pastilles confectionnées dans la ville de Vichy.

Les pastilles Vichy appartiennent depuis 2003 au groupe Cadbury [1], lui-même filiale de Kraft Foods depuis 2010, renommé en Mondelēz International le 2 octobre 2012.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Historique, sur le site des pastilles Vichy

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Mallat (Antonin), Les sels et les pastilles de Vichy, Lons-Le-Saunier, Imprimerie Declume, 1919, 270 p.
  • Chambriard (Pascal), Aux sources de Vichy. Naissance et développement d'un bassin thermal (XIXe-XXe siècles), Saint-Pourçain-sur-Sioule, Éditions Bleu Autour, 1999, 208 p.

Lien externe[modifier | modifier le code]

Site officiel