Panulirus japonicus

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Panulirus japonicus (en japonais ise-ebi (イセエビ(伊勢蝦/伊勢海老)?)) est une espèce de langoustes pouvant atteindre une trentaine de centimètres et vivant dans l'Ouest de l'océan Pacifique autour du Japon, de la Chine, de la Corée et de Taiwan[1]. P. japonicus fait l'objet d'une pêche commerciale au Japon[1]. C'est un ingrédient populaire de la cuisine raffinée japonaise. Il est servi en sashimi, en tranche, frit, ou rôti encore vivant (残酷焼, zankoku-yaki).

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Références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (en) Lipke B. Holthuis, FAO Species Catalogue, Volume 13. Marine Lobsters of the World, Food and Agriculture Organization,‎ 1991, 143–144 p. (ISBN 92-5-103027-8, lire en ligne), « Panulirus japonicus »