Pain à la grecque

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Maison Dandoy, rue au Beurre, Bruxelles

Le pain à la grecque est une pâtisserie bruxelloise typique constitué par un simple rectangle de pain au lait, à la cassonade et à la cannelle, saupoudré de sucre cristallisé.

Origine du nom[modifier | modifier le code]

Son nom ne fait pas référence à la Grèce mais dérive du patois flamand bruxellois « grecht » (néérlandais 'gracht') qui est une voie d'eau urbaine canalisée bordée de voies carrossables.

Au centre de Bruxelles, pas très loin du lieu-dit Fossé aux Loups, les pères Augustins distribuaient au XVIe siècle du pain aux pauvres. Cette aumône fut appelée Wolf-Grecht brood (le pain du fossé-aux-loups) par la population.

Peu à peu, suite à la francisation de Bruxelles, l'habitude s'installa de dire « pain à la grecque » et cette dernière appellation a été retraduite en Grieks brood (pain grec, en néerlandais).

Lien externe[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]