Pa amb tomàquet

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Préparation de pa amb tomàquet

Le pa amb tomàquet (littéralement, pain à la tomate) est considéré comme la préparation la plus typique de la cuisine catalane en Espagne, et comme faisant partie de son Corpus Culinari[1]. Il s'agit tout simplement de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois de l'ail, et assaisonnées avec d'huile d'olive et éventuellement du sel[2]. Ce met est très répandu dans toute l'Espagne.

Il existe des livres entiers qui ne sont consacrés qu'au pa amb tomàquet, des foires du pa amb tomàquet[3], et même les rutes del Pa amb Tomàquet[1],[4]. Le pa amb tomàquet se mange comme accompagnement de charcuterie, fines tranches de fromage, omelettes, viandes, volailles et certains poissons ou fruits de mer, comme les sardines et les gambas poêlées. Il est mangé parfois au petit déjeuner. En Catalogne les sandwichs ne se tartinent pas au beurre mais à la tomate et à l'huile d'olive, comme le pa amb tomàquet. Aux grillades, on utilise parfois du pain grillé.

En Occitanie le pan golçat est similaire, mais sans tomate.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Institut Català de la Cuina
  2. La cuina tradicional catalana a l'abast, pàg. 96, Josep Lladonosa i Giró, any 2005, Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2
  3. Pa amb tomàquet, pàg. 9, Jaume Fàbrega
  4. Fira del Pa amb tomàquet a Santa Coloma de Farners

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