Pâte à choux
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La pâte à choux est utilisée dans de nombreuses pâtisseries et est toujours préparée de la même manière, seules les proportions propres à chaque recette changent.
La pâte à choux date du XVIème siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Popelini, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait "pâte à chaud". Ce n'est qu'au XVIIIème siècle, après amélioration, que la "pâte à chaud" prit le nom de "pâte à choux".
[modifier] Gâteaux à base de pâte à choux
- Casse-museau glacé
- choux à la crème
- Chouquettes
- Pets de nonne
- Profiteroles
- Éclairs (au chocolat, au café...)
- Glands
- Salambos
- Saint-honoré
- Paris-Brest
- Ponts-Neufs
- Religieuses
