Pâté impérial

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Rouleau de printemps

Le pâté impérial (Egg roll en anglais) est un mets originaire d’Asie orientale, qui s’est répandu à travers le monde ; sa forme la plus répandue est le nêm vietnamien, connu sous le nom de rouleau impérial en France et rouleau de printemps en Suisse.

On présente de nombreux pays asiatiques comme en étant l’origine. Il en existe en effet des variantes dans nombre de cuisines asiatiques. Bien que la Chine du Sud soit la source la plus couramment citée, en raison de caractéristiques qui semblent provenir de la cuisine cantonaise, le pâté impérial n’est en fait pas un mets traditionnel de cette région.

Ce mets fut élaboré bien après la chute du royaume de Nanyue[réf. nécessaire] — duquel il tire cependant son nom français —, durant l’une des dynasties de l’empire du Vietnam ; il fut très apprécié à la cour impériale du Vietnam.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

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