Orcéine

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L'orcéine (C₂₈H₂₄N₂O₇) est un colorant alimentaire rouge également connu sous le numéro E121. Il est extrait de certains lichens nommés orseilles, ou synthétisé chimiquement. Il est considéré comme dangereux et interdit en France ainsi que dans la CEE depuis le 1^er janvier 1977 en raison de propriétés allergènes .

Galerie

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  α-amino orcéine

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  α-hydroxy orcéine

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  β-amino orcéine

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  β-hydroxy orcéine

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  γ-amino orcéine

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  γ-hydroxy orcéine