Oreillettes (cuisine)
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Les oreillettes sont une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur; on les mange généralement saupoudrées de sucre. C'est un dessert d'origine languedocienne et provençale, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On les trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on les mange, de toute façon, tout au long de l'année.
[modifier] Beignets
Des beignets de types semblables existent dans de nombreuses régions françaises, voir la liste par région et par nom.
