Oreilles d'Aman

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Oreilles de Haman

Les Oreilles d'Aman ou de Haman (hébreu : אוזן המן Ozen Haman, plur. oznei Haman ; yiddish : המן טאש « Poche de Haman ») sont une spécialité culinaire préparée exclusivement à l'occasion des fêtes juives de Pourim.

On dépose de la pâte de pruneau ou d'abricot confit, de la confiture, du chocolat etc. au centre d'un rond de pâte dont les bords sont repliés pour former un triangle, puis on cuit au four.

Aman, dont les Juifs mangent symboliquement les oreilles, est le personnage biblique dont le dessein d'exterminer les Judéens de Perse est contrecarré par Esther et son oncle Mördekhaï Mardochée.


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