Nutella
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Nutella est la marque déposée d'une pâte à tartiner aux noisettes et cacao créée dans les années 1960 dans le Piémont par la société italienne Ferrero.
Populaire, ce produit domine le marché mondial de la pâte à tartiner aux noisettes et cacao[réf. nécessaire]. En France, par exemple, il représente 89% du marché de la pâte à tartiner[1].
Sommaire |
[modifier] Histoire
Pietro Ferrero commercialise sa première recette en 1946 sous le nom de Giandujot, tiré du gianduja, une préparation à la noisette et au chocolat. En 1949, Ferrero lance sa première pâte à tartiner, Supercrema.
En 1961, le fils de Pietro, Michele Ferrero, décide de retirer des ventes Supercrema pour le remplacer par un produit équivalent, la Tartinoise, commercialisée en Europe. Cette nouvelle appellation est due à une contrainte imposée par une loi italienne interdisant l'usage du préfixe Super dans les marques. À cette occasion, la composition du produit fut entièrement révisée, et la Tartinoise est rebaptisée Nutella en 1964.
La Tartinoise, puis Nutella, fut fabriqué hors d'Italie à partir de 1961, à Villers-Écalles .
[modifier] Dénomination
Nutella viendrait de la dérivation du mot nut (noisette en anglais, de genre neutre) et du suffixe diminutif italien ella.
En Italie, le genre de ce nom est féminin. En France, en règle générale, on utilise l'article partitif « du » ou l'article « le », et ce nom est masculin. En Suisse, l'article « le » est principalement utilisé pour décrire ce produit.
Cependant, le genre du mot Nutella n'est pas absolument défini, dans la mesure où la communication officielle de Ferrero n'emploie le mot Nutella que pour désigner la marque et jamais la pâte en elle-même.
[modifier] Composition
La composition exacte de cette pâte à tartiner diffère suivant le pays d'exportation. Cette différence a une influence sur le goût et la texture, et tient compte de la législation concernant notamment le chocolat.
- France [2]: sucres, huile végétale, noisettes (13 %), cacao maigre en poudre (7.4 %), lait écrémé en poudre (6,6 %), lactosérum (petit lait), émulsifiant : lécithine de soja, arôme .
[modifier] Mode de consommation
C'est une pâte qui se consomme généralement au goûter ou en accompagnement de crêpes et de gaufres. Depuis quelques années, Ferrero essaye d'imposer ce produit chocolaté comme incontournable au petit déjeuner, notamment en axant ses campagnes de publicités sur ce moment là de la journée.
Tartiné sur du pain, des brioches, ou à l'intérieur d'un croissant, c'est également un ingrédient classique des crêpes ou gaufres : les vendeurs de ces pâtisseries proposent souvent l'ingrédient sous ce nom. Il est parfois consommé à même le pot, et certaines recettes de gâteaux l'utilisent comme ingrédient.
Il peut également accompagner un dessert, par exemple un fruit (banane, poire, pomme) avec de la crème chantilly.
[modifier] Production
Les pots de Nutella vendus sur le marché français sont fabriqués dans l'usine Ferrero de Villers-Écalles (Seine-Maritime), qui fabrique également les Kinder Bueno. Cette usine est le premier site mondial de production de Nutella avec environ 70 000 tonnes par an. Elle emploie plus de 800 salariés.
[modifier] Emballage
En Europe, Nutella est vendu :
- en barquettes de 20 g essentiellement pour la restauration ;
- dans des verres contenant 220 g, utilisables après consommation ;
- dans des pots en verre de 400 g ou de 750 grammes ;
- dans des pots en verre de 1kg (Italie uniquement, disponible en France pour les professionnels ou en version limitée pour les particuliers).
Les pots de Nutella commercialisés en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique sont en verre avec des étiquetages spécifiques.
En Amérique du Nord , ce produit est conditionné dans des pots de plastique de 400 g ou de 750 g. Une exception : les pots en verre de 200 grammes sont toujours commercialisés au Canada et en particulier au Québec.
Occasionnellement, des déconditionnements spéciaux en pots de 1,5 ou de 3 kg célèbrent les fêtes de fin d'année. En 2006, des pots dorés de 1,5 kg édition « collector » sont mis sur le marché.
L'étiquetage classique est constitué d'une ou deux étiquettes papier mais pour les fêtes de fin d'année un habillage complet du pot par un manchon rétractable permet de changer le look du produit.
[modifier] Analyses
- Ce produit a été analysé par un testeur allemand indépendant, ÖkoTest, pour ce qui est des questions écologiques : il a obtenu un résultat « très bon ». Par contre, Greenpeace lui a attribué une mauvaise note car Ferrero refuse d'indiquer si Nutella contient du soja génétiquement modifié[3].
[modifier] Notes
- ↑ Gigi Padovani, Perrine Coulon, 40 ans de plaisir, Éditions Michel Lafon, 2005
- ↑ Nutella sur linternaute.com
- ↑ guide OGM Greenpeace 2006 page 6 « chocolat confiserie ».
