Noyau d'abricot

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Un noyau d'abricot se réfère à la graine ou noyau d'un abricot. Il contient de l'amygdaline, un hétéroside toxique[1]. Les amandes de certains abricots cultivés en Asie centrale et autour de la Méditerranée sont suffisamment peu amères pour remplacer les amandes. La liqueur Italienne amaretto et les biscuits amaretti sont aromatisés d'extraits de graines d'abricots et d'amandes. L'huile végétale obtenue des noyaux pressés était utilisée comme huile alimentaire.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Krashen, Stephen D., « Are Apricot Kernels Toxic? », The Internet Journal of Health, vol. 9, no 2,‎ 2009 (ISSN 1528-8315, lire en ligne)