Noyau d'abricot

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Un noyau d'abricot se réfère à la graine ou noyau d'un abricot. Il contient de l'amygdaline, un hétéroside toxique[1]. Les amandes d'abricots cultivées en Asie centrale et dans la région de la Méditerranée sont tellement sucrées qu'elles peuvent être substituées par des amandes. La liqueur Italienne amaretto et biscuits amaretti sont aromatisés d'extraits de graines d'abricots et d'amandes. L'huile végétale, résultant des grains pressés par ces cultivateurs, était utilisée comme huile alimentaire.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Krashen, Stephen D., « Are Apricot Kernels Toxic? », The Internet Journal of Health, vol. 9, no 2,‎ 2009 (ISSN 1528-8315, lire en ligne)