Nobu Matsuhisa

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Nobu Matsuhisa

Naissance 10 mars 1949 (65 ans)
Saitama, Japon
Nationalité Japon
Profession Grand chef cuisinier

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa (松久 信幸 Matsuhisa Nobuyuki; né le 10 mars 1949) est un grand chef cuisinier et restaurateur connu pour sa cuisine fusion mêlant les plats de la cuisine traditionnelle japonaise et les ingrédients de l'Amérique du Sud. Son plat le plus convoité est la morue mariné dans une sauce "yuzu den miso" et rôtie au four.

Biographie[modifier | modifier le code]

Nobu est né à Saitama au Japon. Quand il a 6 ans, son père meurt dans un accident de la circulation, et son frère et lui sont élevés par leur mère. Après sa sortie du collège, il travaille au restaurant Matsue Sushi à Shinjuku, Tokyo pendant sept ans, et est invité par un entrepreneur et client habituel qui a des ascendants japonais à ouvrir un restaurant japonais au Pérou. En 1973 à l'âge de 24 ans il déménage au Pérou à Lima et ouvre un restaurant du nom de Matsuei en partenariat avec son sponsor. Ne pouvant trouver de nombreux ingrédients usuels au Japon, il doit improviser, et développe alors son style unique de cuisine qui incorpore des ingrédients Sud-américains dans des plats japonais.

Après trois années, son sponsor et lui se séparent en raison de divergence sur la direction à donner à l'affaire, et il déménage à Buenos Aires. PLus tard il va en Alaska, aux Etats-Unis, et ouvre son propre restaurant qui fait faillite presque immédiatement en raison d'un incendie qui détruit le restaurant.

En 1977, il se rend à Los Angeles et travaille dans les restaurants japonais "Mitsuwa" et "Oshou", et en 1987, il ouvre son propre restaurant "Matsuhisa" sur La Cienega Blvd. à Beverly Hills. Le restaurant devient rapidement un lieu à la mode et est fréquenté par des stars de Hollywood, parmi lesquelles Robert De Niro, qui invite Nobu à ouvrir un restaurant à TriBeCa. En Août 1993, ils ouvrent en partenariat NOBU. D'autres restaurants Nobu restaurants sont plus tard inaugurés à Milan, Londres, en Grèce, à Dallas, à Tokyo, à Honolulu, à Moscou, Dubaï, Budapest et le Monte-Carlo.

L'amitié de De Niro pour Nobu lui vaut un rôle dans le film de Martin Scorsese Casino en 1995, dans lequel il joue le rôle d'un entrepreneur fortuné client du casino de De Niro. Il tient aussi de petits rôles dans Austin Powers dans Goldmember, et dans Mémoires d'une Geisha, avec le rôle d'un artiste en kimono.

Restaurants[modifier | modifier le code]

Les restaurants Matsuhisa (à Beverly Hills, à Aspen, à Athènes et Mykonos) sont la propriété de la famille Matsuhisa tandis que les restaurants Nobu sont détenus en commun par NObu et De Niro, Meir Teper et Richie Notar[1]). Nobu Matsuhisa possède aussi Nobu Hospitality avec Robert De Niro et Meir Teper. De plus, Nobu Matsuhisa est également chef exécutif à Nobu Las Vegas, pour lequel il détient une étoile au Guide Michelin.

Aux États-Unis :

A l'international:

Livres[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]