Nobu Matsuhisa

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Nobu Matsuhisa

Naissance 10 mars 1949 (65 ans)
Saitama, Japon
Nationalité Japon
Profession

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa (松久 信幸 Matsuhisa Nobuyuki; né le 10 mars 1949) est un grand chef cuisinier et restaurateur connu pour sa cuisine fusion mêlant les plats de la cuisine traditionnelle japonaise et les ingrédients de l'Amérique du Sud. Son plat le plus convoité est la morue marinée dans une sauce "yuzu den miso" et rôtie au four.

Biographie[modifier | modifier le code]

Nobu est né à Saitama au Japon. Alors âgé de 6 ans, son père meurt dans un accident de la circulation, et son frère et lui sont élevés par leur mère. Après sa sortie du collège, il travaille au restaurant Matsue Sushi à Shinjuku (Tokyo) pendant sept ans et est invité par un entrepreneur et client habituel aux origines japonaises à ouvrir un restaurant japonais au Pérou. En 1973, à l'âge de 24 ans, il déménage au Pérou à Lima et ouvre un restaurant du nom de Matsuei, en partenariat avec son sponsor. Ne pouvant trouver de nombreux ingrédients usuels au Japon, il doit improviser et développe alors son style unique de cuisine qui incorpore des ingrédients sud-américains dans des plats japonais.

Après trois années, son sponsor et lui se séparent en raison de divergences sur la direction à donner au restaurant. Nobu déménage à Buenos Aires. Plus tard, il se rend en Alaska et ouvre son propre restaurant, qui fait faillite presque immédiatement en raison d'un incendie ravageur.

En 1977, il se rend à Los Angeles et travaille dans les restaurants japonais "Mitsuwa" et "Oshou". En 1987, il ouvre son propre restaurant "Matsuhisa" sur La Cienega Boulevard à Beverly Hills. Le restaurant devient rapidement un lieu à la mode et est fréquenté par des stars de Hollywood, parmi lesquelles Robert De Niro, qui convainc Nobu à ouvrir un restaurant à TriBeCa. En août 1993, les deux comparses ouvrent en partenariat NOBU. Le succès est au rendez-vous. D'autres restaurants Nobu sont plus tard inaugurés à Milan, à Londres, en Grèce, à Dallas, à Tokyo, à Honolulu, à Moscou, à Dubaï, à Budapest et à Monte-Carlo.

L'amitié de De Niro pour Nobu lui vaut un rôle dans le film de Martin Scorsese Casino en 1995, dans lequel il joue le rôle d'un entrepreneur fortuné client du casino de De Niro. Il tient aussi de petits rôles dans Austin Powers dans Goldmember, et dans Mémoires d'une Geisha, avec le rôle d'un artiste en kimono.

Restaurants[modifier | modifier le code]

Les restaurants Matsuhisa (à Beverly Hills, à Aspen, à Athènes et Mykonos) sont la propriété de la famille Matsuhisa, tandis que les restaurants Nobu sont détenus en commun par Nobu et De Niro, Meir Teper et Richie Notar[1]. Nobu Matsuhisa possède aussi Nobu Hospitality avec Robert De Niro et Meir Teper. De plus, Nobu Matsuhisa est également chef exécutif à Nobu Las Vegas, pour lequel il détient une étoile au Guide Michelin.

Aux États-Unis :

À l'international :

Livres[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]