Nigelle cultivée
Nigelle cultivée
Nigella sativa (à gauche)
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Ordre | Ranunculales |
| Famille | Ranunculaceae |
| Sous-famille | Ranunculoideae |
| Tribu | Delphinieae |
| Genre | Nigella |
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La nigelle cultivée (Nigella sativa L. 1753) ou cumin noir est une plante annuelle de la famille des Renonculacées originaire du sud-ouest de l'Asie. Les graines sont comestibles en épice (appelée « poivrette ») en petites quantités, et connues sous le nom de « cumin noir ».
Synonymes : Cheveux de Vénus, Barbe des Capucins, Patte d'Araignée, Barbiche, Cheveux d'Ange.
Sommaire |
Description [modifier]
La plante peut atteindre 20 à 40 cm de hauteur. Elle fleurit pendant tout l'été.
Ses feuilles sont finement divisées en petites lanières ressemblant à des pattes d'araignée (d'ou l'un de ses surnoms).
Les fleurs sont délicates, et souvent de couleur bleu pâle et blanc, avec cinq à dix pétales. Elles peuvent être de différentes couleurs du bleu sombre ou clair en passant par le rose jusqu'au blanc.
Le fruit est une grande capsule gonflée composée de trois à sept follicules réunis, chacun contenant de nombreuses graines.
Culture [modifier]
Le semis des graines se fait sous une exposition ensoleillée directement en place au printemps après que tout danger de gelées soit écarté ou en Septembre. Semer à la volée assez clair et éclaircir tous les 15 à 20 cm. La nigelle ne supporte pas d'être dérangée.
Elle se ressème d'elle même d'une année sur l'autre si on laisse les graines sur la plante.
Composition chimique [modifier]
L'huile de nigelle contient de la nigellone (dithymoquinone), de la mélanthine, de la nigilline, de la damascenine et des tanins. La mélanthine est toxique à forte dose et la nigelline est paralytique. Cette épice doit donc être utilisée avec modération.
Utilisation [modifier]
Usages culinaires [modifier]
Utilisée dans la cuisine orientale pour le pain traditionnel, le naan et les féculents.
Usages médicinaux [modifier]
Les graines de nigelle servent à faire (en Égypte notamment[1],[2]) une huile utilisée dans les problèmes de peau[3]. Cette huile était connue des pharaons et posséderait des vertus calmantes, régénérantes, vitalisantes et anti-inflammatoires.
Rapportés dans deux Sahihs et dans la médecine prophétique de Ibn Qayyim al-Jawziyya, le prophète Mahomet aurait indiqué à propos de la nigelle: « Utilisez la graine noire car elle est une panacée qui remédie à tout mal excepté la mort »[4].
Elle a aussi expérimentalement montré des activités neuroprotectrices chez la souris[5] et gastroprotectrices chez le rat[6], ainsi qu'un effet protecteur (chez la souris) contre les dommages du foie face à l'infection par un Schistosoma (Schistosoma mansoni) [7].
Voir aussi [modifier]
Références [modifier]
- M.Darwish Sayed (Professor of Pharmacologie traditionnelle, Vice-Président de l'université du Caire), Traditional medicine in health care ; Journal of Ethnopharmacology Volume 2, Issue 1, March 1980, Pages 19–22, mis en ligne le 5 Décembre 2002 (Résumé)
- Ezzat I. Aboul-Ela, Cytogenetic studies on Nigella sativa seeds extract and thymoquinone on mouse cells infected with schistosomiasis using karyotyping ; Mutation Research/Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, Volume 516, Issues 1–2, 26 April 2002, Pages 11-17
- L'huile de nigelle contre les problèmes de peau - Atelier naturel
- Histoire de l'huile de Nigelle le site de l'huilerie habba-sawda
- Ahmed O. Abdel-Zaher, Mahran S. Abdel-Rahman, Fahmy M. ELwasei, Protective effect of Nigella sativa oil against tramadol-induced tolerance and dependence in mice: Role of nitric oxide and oxidative stress ;NeuroToxicology, Volume 32, Issue 6, December 2011, Pages 725-733 (résumé)
- El-Abhar, D.M Abdallah, S Saleh, Gastroprotective activity of Nigella sativa oil and its constituent, thymoquinone, against gastric mucosal injury induced by ischaemia/reperfusion in rats ; Journal of Ethnopharmacology, Volume 84, Issues 2–3, February 2003, Pages 251-258 H.S (résumé)
- M.R Mahmoud, H.S El-Abhar, S Saleh, The effect of Nigella sativa oil against the liver damage induced by Schistosoma mansoni infection in mice, Journal of Ethnopharmacology, Volume 79, Issue 1, February 2002, Pages 1-11 (résumé])
