Nescafé

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Nescafé est la marque de café instantané commercialisé par le fabricant Nestlé.

Origine du nom[modifier | modifier le code]

La marque est un mot-valise constitué à partir de Nestlé et de café.

Histoire[modifier | modifier le code]

Article détaillé : café instantané.
  • C’est Alphonse Allais qui est l'inventeur du café lyophilisé dont il dépose le brevet le 7 mars 1881 sous le numéro n°141520.
  • Le café instantané a ensuite été réinventé en 1890 par David Strang de Invercargill en Nouvelle-Zélande sous le numéro de brevet 3518. Il était vendu sous la marque "Strang's Coffee" et indiquait le brevet de process "à air sec".
  • Il est à nouveau réinventé en 1901 par Satori Kato, un scientifique japonais travaillant à Chicago. Kato l'introduit à Buffalo, État de New York, à l'Exposition Pan-américaine.
  • George Constant Louis Washington développa son propre processus de fabrication de café instantané peu après, et le mis sur le marché dans les années 1910.
  • Dans les années 1930, l'Office brésilien du café cherche à écouler ses stocks de grains de café brut. Il demande à Nestlé de développer des « cubes de café » qui par simple adjonction d'eau chaude devrait permettre d'avoir instantanément un café.
  • En Suisse, une équipe est créée avec le professeur Paul Dutoit et le chimiste Max Morgenthaler (1901-1980). Les premiers essais ne sont pas concluants et la direction générale demande de les cesser. Mais Max Morgenthaler poursuit ses recherches dans sa maison. Il trouve enfin la formule : le grain est torréfié, moulu et passé dans de grosses cafetières, puis déshydraté. On ajoute ensuite des hydrates de carbone sans goût pour faciliter le séchage.
  • 1er avril 1938, après 7 ans de recherche le "Nescafé" est né, ce sera de la poudre et non des cubes. Il est fabriqué à Orbe.
  • 1944, après des débuts hésitants en Europe, arrivée de force par les G.I. américains qui débarquent avec des rations de Nescafé dans leur paquetage
  • 1952, le Nescafé est fait sans addition d'hydrates de carbone
  • 1960, plusieurs arômes
  • 1965, la lyophilisation, Nescafé Gold

Voir aussi[modifier | modifier le code]

  • La Colegiala, musique utilisée dans les années 1980 pour les spots TV Nescafé

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) « What is life like on Planet Nescafe », Arena Magazine, juin-juillet 1993, p. 30–34
  • (en) Reg Butler, « Nescafe Operations: 'Round the World », Tea & Coffee Trade Journal, janvier 2000
  • (en) C. O. Ibegbulem, E. N. Agomuo et C. H. Ibeawuchi, « The Effect of Nescafe Brand of Coffee on the Fermentative Activity of Baker's Yeast (Saccharomyces cerevisiae) on Sucrose », Global Journal of Pure and Applied Sciences, vol 11(2) 2005, p. 217-219
  • (en) Virginia Monson, « The Story of Nescafe », Nutrition & Food Science, 1991, vol. 91, n° 1, p. 8-9
  • (fr) Michelle Kamar, Image de marque : comment défier le temps? L'exemple de Nescafé, Université de Paris I Panthéon-Sorbonne, 1999, 104 p. (mémoire de DESS de Communication politique et sociale)
  • (fr) Jean-Claude Ramel, « Nescafé à la conquête des jeunes », Revue économique et sociale, année 54, 1996, n° 3
  • (fr) Claude Seyve, La vie Nescafé, Le Débleu, Chaillé sous les Ormeaux, 1989 (ISBN 2-900768-81-0)
  • (fr) Jean Watin-Augouard, « Nescafé », dans Petites histoires de marques, Éditions d’Organisation et TM-Ride, Paris, 2002, p. 472-476 (ISBN 2-7081-2828-0)

Article connexe[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]