Mousse au chocolat
La mousse au chocolat est un dessert d'origine française dont la composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et des blanc d'œuf.Elle peut parfois être agrémentée de jaune d'oeuf, de lait ou de crême voir d'épice.
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[modifier] Histoire
La mousse au chocolat aurait été inventée au début du XIXe siècle par l'artiste français Henri de Toulouse-Lautrec (né en 1864) qui l'aurait nommée tout d'abord « mayonnaise au chocolat ». L'appellation figure par exemple dans le Cuisinier royal de Viard en 1820[1] ou dans le Dictionnaire universel de la langue française de Claude-Marie Gattel en 1857[2].
[modifier] Recette
Il existe de nombreuse recettes de mousse au chocolat dont la composition peux varier. Elle contient toujours au minimum du chocolat et des blancs d'oeuf. Parfois on y incorpore les jaunes d'oeufs, du lait ou de la crème voir même des épices (canelle,vanille,thé,Gingembre...).
[modifier] Galerie
[modifier] Voir aussi
[modifier] Notes et références
- A. Viard, Le cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes, 10e éd., J.-N. Barba, Paris, 1820, 536 p., p. 508.
- Claude-Marie Gattel, Dictionnaire universel de la langue française, 9e éd., T. II, J.B. Clarey, Paris, 1857, p. 209. En ligne
