Le Moulis
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| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
marque commerciale dans le cadre d'une IGP |
| Nommé en référence à |
Le Moulis est une marque commerciale utilisée pour une série de fromages au lait cru, thermisé ou pasteurisé, fabriqués par la laiterie « Fromagerie Moulis » établie à Moulis dans l'Ariège.
Ce sont des fromages à pâte pressée non cuite qui peuvent être à base de différents laits (brebis, chèvre ou vache).
Histoire[modifier | modifier le code]
Depuis 2020, la tomme des Pyrénées au lait cru bénéficie d'une Indication géographique protégée et la fromagerie de Moulis fait partie de la dizaine d'entreprises artisanales concernées[1],[2].
Produits[modifier | modifier le code]
Le Moulis pur brebis[modifier | modifier le code]
Ce fromage est à base de lait de brebis, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale de mai à octobre après un affinage de 6 mois, mais il est aussi de mars à décembre.
Le Moulis pur chèvre[modifier | modifier le code]
Ce fromage est à base de lait de chèvre, d'un poids moyen de 3 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 mois, mais aussi d'avril à novembre. Il a une pâte souple.
Le Moulis vache[modifier | modifier le code]
Ce fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 mois, mais aussi de mars à novembre. Il a un goût prononcé.
Le Moulis vache tomette[modifier | modifier le code]
Ce petit fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 450 grammes.
Sa période de consommation idéale s'étale de juin à novembre après un affinage de 3 mois, mais aussi d'avril à décembre.
Références[modifier | modifier le code]
- « Tomme des Pyrénées - Indication géographique protégée », sur Association Les fromagers pyrénéens, (consulté le )
- « Les fromages ariégeois », La Dépêche du midi, (lire en ligne)
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (fr) Site officiel
