Mottin charentais

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Mottin charentais
Image illustrative de l'article Mottin charentais

Pays d’origine Drapeau de la France France
Région, ville Vienne
Lait de vache
Pâte molle à croûte fleurie

Le Mottin charentais (anciennement, Crottin charentais) est un fromage au lait de vache entier pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie, double crème, fabriqué en Vienne à Saint-Saviol. Il est produit toute l'année.

Sa forme est cylindrique, d'une hauteur de 4,5 cm pour un diamètre de 8 cm, pour un poids moyen de 200 g. Il est conditionné enveloppé de papier. Il contient 37 % de matière grasse dans le produit fini et 65 % de matière grasse dans le produit déshydraté. C'est un fromage à la croûte duveteuse blanche et à la pâte molle, au goût crémeux.

Il était à l'origine produit dans la région de Surgères par la compagnie Charentes lait depuis 1936. Il a existé une version au lait de chèvre appelée Trottin charentais.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]