Moqueca
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Brésil.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?
| Moqueca de peixe | |
.jpg)
| |
| Lieu d’origine |  Brésil
|
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Poisson |
| Accompagnement | Vin blanc |
| modifier |
|
La moqueca de peixe (soit en français « ragoût de poisson ») est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes.
Ingrédients[modifier | modifier le code]
- Médaillon de poisson (lotte, thon…)
- Huile d'olive (recette d'Espírito Santo)
- Tomates
- Oignons
- Ail
- huile de palme
- Lait de coco (recette de Bahia)
- Coriandre fraîche
- Poivrons
- Zeste et jus de citron
- Cébette
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Reportage Arte : Au Brésil, le ragoût de poisson de Leila [Production de télévision], Mathilde Liotard (réalisatrice) () Arte. Consulté le .
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Moqueca de camarão, avec des crevettes - camarãos, en portugais - à la place du poisson
- Moqueca Capixaba, dans l'état côtier d'Espírito Santo
- Cuisine brésilienne
