Momo (plat traditionnel)
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Le momo, originaire du Tibet, est un ravioli aux légumes et des morceaux de viande de yak ou de bœuf, avec selon les possibilités, du poivre du Sichuan, de l’ail, du gingembre et de l’oignon, cuit à la vapeur ou frit. Le momo est aussi devenu un mets traditionnel du Népal et du Bengale occidental (particulièrement à Darjeeling)[1].
C'est une farce qui peut varier à l'infini selon les recettes et qui est, en quelque sorte, l'équivalent tibétain du thali des Indiens, tout à la fois nourrissant et peu onéreux (exemple, à Dharamsala, cinq momos aux épinards et à la pomme de terre coûtent dix roupies). C'est une nourriture de rue rapide et traditionnelle qui s'accompagne en général de sauce piquante composée de divers piments. Les momos sont souvent servis au nombre de 8, momo signifiant 8 en tibétain.
