Mollete (sandwich)

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Mollete d'Archidona (Malaga, Espagne)

Une mollete est un plat typique du Mexique et une sorte de pain en Espagne.

En Espagne[modifier | modifier le code]

Manteca colorá (lard rouge) Saindoux cuisiné avec du porc, du paprika (ce qui lui donne sa couleur rouge), d'autres épices et herbes. Très populaire en Andalousie où il est surtout tartiné sur des molletes toastées.

Une mollete est une sorte de "petit-pain" de la région de l'Andalousie, au sud de l'Espagne. C'est un pain blanc rond doux, d'habitude servi légèrement toasté avec de l'huile d'olive, de l'ail cru écrasé ou du saindoux. Il est habituellement servi sous la forme de manteca colorá (ou zurrapa de lomo) dans un petit déjeuner andalou. Les plus réputés sont ceux d'Antequera, province de Malaga.

Au Mexique[modifier | modifier le code]

Un mollete se fait avec un petit-pain tranché dans la longueur, recouvert de purée d'haricots noirs et de tranches de fromage.. Il est ensuite toasté au four, le temps que le fromage fonde.

Les Molletes à México peuvent être servis servis avec de la Sauce salsa ou pico de gallo.

Il ne doit pas être confondu avec le panbazo.

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]