Milk-shake

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Un milk-shake à la fraise nappé de crème chantilly accompagné d'un coulis de sirop à la fraise

Un milk-shake, lait frappé (au Québec[1]) ou frappé (en Suisse romande) est une boisson frappée à base de lait.

Il se prépare généralement en ajoutant de la crème glacée aromatisée et/ou des fruits, des sirops, à du lait. Les ingrédients sont mélangés énergiquement dans un robot électrique (mixer). Le milk-shake peut également être préparé à la main dans un « shaker ». On obtient une préparation crémeuse et onctueuse servie dans un grand verre ou dans une tasse avec une paille. Certains y ajoutent de la crème fouettée. Les saveurs les plus populaires sont vanille, chocolat, et fraise.

Histoire[modifier | modifier le code]

La première mention de « milk shake » faite dans un journal date de 1885. Dans les années 1880, le milk-shake était un breuvage alcoolisé qui contenait du whisky[2] et des œufs[3]. À partir des années 1900, on y ajoute des sirops au chocolat, vanille ou fraise.

Lorsque la compagnie Hamilton Beach invente les mélangeurs en 1911, le milk-shake gagne en légèreté, grâce à l'incorporation d'une grande quantité d'air. La compagnie Walgreens a commencé à ajouter de la crème glacée au milk-shake en 1922[4], qui devient un breuvage très populaire[5].

À partir des années 1930, l'invention des frigos au fréon permet le développement des distributeurs automatiques de milk-shake, comme le Multimixer de Earl Prince (1936), qui pouvait produire cinq milk-shake en même temps. Dans les années 1950, les comptoirs Woolworth's et les diners sont devenus les endroits favoris pour boire le lait fouetté[6].

Variante[modifier | modifier le code]

Aujourd'hui, il existe également des milk-shakes salés. Le Fast-food Jack in the box a lancé en Février 2012[7] une recette de milk-shake à base de sirop de bacon.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Entrée « milkshake » », sur Grand dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française
  2. (en) 26 Delicious Facts about Milkshakes Aviva Trivia
  3. Listening to America, Stuart Berg Flexner [Simon & Schuster:New York] 1982 (p. 178)
  4. (en) Walgreen's history
  5. (en) The Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman:New York] 1999 (p. 196-197)
  6. (en) Diner Style
  7. (fr) Un milk-shake au bacon chez Jack in the Box Milk-shake.fr, 9 février 2012

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]