Mijet
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Le mijet est un mets rustique saisonnier de la région Poitou-Charentes. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce.
Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau et de vin, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Ne pas confondre avec la soupe que les hommes consomment additionnée de vin (on dit alors qu'ils font chabrot).
On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat.
