Michel Cluizel

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Cet article est une ébauche concernant une entreprise. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) Les entreprises étant sujet à controverse, n'oubliez pas d'indiquer dans l'article les critères qui le rendent admissible.

Michel Cluizel est un chocolatier de luxe ^[1] français, depuis 1948.

Michel Cluizel est un des rares chocolatiers dans le monde à travailler les fèves de cacao. Entouré de ses quatre enfants, il élabore ainsi des chocolats hauts de gamme dans ses ateliers, au sud de la Normandie, où travaillent 200 personnes. Inventeur de la gruétine, mélange de grué de cacao et de caramel finement broyé, et du néologisme cacaofèvier pour le travail des fèves de cacao.

Torréfiant elle-même les fèves, l'entreprise "Chocolats Michel Cluizel" a pu développer des crus de plantation dans les origines des fèves, à l'image des châteaux en viticulture.

Voici la gamme 1er Crus de plantation :

Aujourd'hui, plus de 6 000 professionnels du goût en pâtisserie ou restauration utilisent ou revendent ses chocolats dans le monde.

Un magasin-vitrine, à l'enseigne 'La Boutique Michel Cluizel' (anciennement 'La Fontaine au chocolat'), expose ses principaux produits à Paris, rue Saint-Honoré. Aux États-Unis, Michel Cluizel a ouvert une filiale en août 2004 : 'Noble ingrédient'.

[modifier] Liens externes

• Le site officiel de Michel Cluizel
• les sites des boutiques à New-York et Paris

[modifier] Notes et références

• Portail du chocolat
• Portail des entreprises