Meunier (champignon)
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Pour les articles homonymes, voir Meunier. Clitopilus prunulus |
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| Meunier (Clitopilus prunulus) | ||
| Classification | ||
| Règne | Fungi | |
| Division | Basidiomycota | |
| Classe | Agaricomycetes | |
| Sous-classe | Agaricomycetidae | |
| Ordre | Agaricales | |
| Famille | Entolomataceae | |
| Genre | Clitopilus | |
| Nom binominal | ||
| Clitopilus prunulus (Scop.) P.Kumm., 1871 |
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Clitopilus prunulus, de son nom français, Clitopile pruineux[réf. nécessaire] et de ses noms vernaculaires, le meunier, la langue de carpe[réf. nécessaire], est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Clitopilus de la famille des Entolomataceae.
Sommaire |
[modifier] Taxonomie et anciens synonymes
- Clitopilus prunulus (Scop. 1772) P. Kumm. 1871[1][réf. incomplète],
- Basionyme : Agaricus prunulus Scop. 1772[2][réf. incomplète]
[modifier] Sous-espèces
- Clitopilus prunulus var. amarus Joss. 1941[3][réf. incomplète]
- Clitopilus prunulus var. pinetorum Sacc. 1915[4][réf. incomplète]
[modifier] Origine du nom vernaculaire
La saveur est douce et il dégage une « forte odeur de farine fraiche » d'où son nom de « meunier ».[réf. nécessaire]
[modifier] Traduction du nom français
Le nom latin prunulus a souvent été traduit de façon erronée par petite prune, il s'agit de l'adjectif pruineux, couvert de givre, ce qui est une de ses caractéristiques.
[modifier] Description
Le chapeau mesure de 3 à 10 cm. Il est convexe, d'aspect mat, charnu, blanchâtre, avec des nuances gris pâle.
Les lames sont blanches quand le champignon est très jeune, puis elles deviennent roses à maturité, elles sont décurrentes (elle descendent sur le pied).
Le pied est court (0,7 à 1,5 cm de diamètre pour une hauteur de 2 à 5 cm), souvent excentré et évasé au sommet.
Odeur caractéristique de farine fraiche.[style à revoir]
[modifier] Habitat
Il pousse en été et en automne, sous feuillus et conifères, on dit qu'il annonce le Cèpe de Bordeaux car il pousse quelques semaines avant celui-ci aux mêmes endroits. Certains[Qui ?] l'appellent "mère", "mère du cèpe"[réf. nécessaire].
[modifier] Comestibilité
Excellent comestible, reconnaissable à son odeur forte de farine fraîche, il peut être facilement confondu avec des clitocybes blancs très dangereux. Vieux, il se gorge d'eau et est rapidement dégradé par les hypomycètes. Une détermination précise s'impose, et on ne consommera le meunier que si l'on est certain de sa détermination.
[modifier] Confusion possibles
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Clitocybe rivulosa : lames adnexées, séparées du pied, le sporophore est infundibuliforme
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Clitopilus prunulus : lames blanches décurrentes, prolongées le long du pied, sporophore pruineux
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Calocybe gambosa, lames adnées, sporophore convexe, pousse au printemps
Il peut être facilement confondu avec Clitocybe candicans ou Clitocybe cerussata dont les lames ne sont pas roses, mais blanches ou crème, dont l'odeur est moins farineuse mais qui sont toxiques. La différence ne saute pas au yeux de l'amateur, et le risque de confusion est très important.
[modifier] Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2007). - ISBN 978-2-603-01510-0
- Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004) - ISBN 2-08-201321-9
- Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
- Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
- Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
- Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
- Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - ISBN 2-03-560338-2
[modifier] Références
- Führ. Pilzk. (Zwickau): 23, 96 (1871)
- Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: p. 437 (1772)
- Bull. Soc. linn. Lyon 10: 93 (1941)
- Fl. ital. crypt. 1(14): p. 545 (1915)
[modifier] Liens externes
- Référence Index Fungorum : Clitopilus prunulus (Scop.) P. Kumm. 1871 (en)
- Référence Catalogue of Life : Clitopilus prunulus (Scop.) P. Kumm. 1871 (en)
- Référence NCBI : Clitopilus prunulus (en)
