Mapo doufu

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Plat de màpó dòufǔ

Le màpó dòufǔ (chinois : 麻婆豆腐 ; pinyin : màpó dòufǔ ; littéralement : « tofu épicé de grand-mère ») est un plat de la cuisine régionale de la province du Sichuan, en République populaire de Chine. Elle est très populaire chez les Chinois, et peut se trouver dans la majorité des restaurants chinois, même ceux spécialisés dans d'autres cuisines régionales.

La base de la recette est constituée de tofu frais et d'une sauce épicée (en général au piment et poivre du Sichuan). Elle est dans la majorité des cas accompagnée de viande de bœuf ou de porc hachée. Selon les variantes, elle peut ne pas contenir de viande du tout ou encore contenir différents légumes verts ou autres épices.


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