Maotai

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Bouteille emballage et verre de Kaotai (écrit « MOUTAI » sur les bouteilles, même en Chine, comme indiqué sur la photographie)

Le maotai ou maotaijiu, écrit « MOUTAI » sur les bouteilles, (chinois :  ; hanyu pinyin : máotái jiǔ) est une marque de baijiu, alcool blanc distillé à base de sorgho fermenté, très populaire en Chine[1].

Le Maotai ou « Moutai » est un alcool blanc (baijiu), à base de sorgho et de blé, qui titre entre 53° et 65°. Pour le préparer il est nécessaire de procéder à sept fermentations et huit distillations pendant sept mois. On garde ensuite l'alcool pendant quatre ans ou plus, et puis on le mélange avec l'alcool de 5, 10, 20, 30, 40 ans, enfin, après la vérification et dégustation par un professionnel, embouteillé et fourni aux marchés. Il est généralement présenté en flacon opaque blanc (voir photo ci-contre).

Il est produit par la société Kweichow moutai (贵州茅台, guìzhōu máotái).

Références[modifier | modifier le code]

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