Macaron d'Amiens
| Macaron d'Amiens | |
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 Macaron d'Amiens |
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| Lieu d'origine | Amiens |
| Date | XVIe siècle |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | poudre d'amandes, miel, sucre, œuf, farine, sucre vanillé |
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Pour les articles homonymes, voir Macaron (homonymie).Le macaron d'Amiens est une spécialité picarde à base de pâte d'amande, de fruits et de miel, dont la renommée remonte au XVIe siècle.
[modifier] Présentation
Ils sont devenus l’une des spécialités d’Amiens, et connaissent aujourd'hui un succès certain en France, comme en témoigne le grand prix de France des Spécialités Régionales obtenu en 1992, lors du Salon International de la Confiserie[1].
Ces douceurs d’Amiens n'ont pas la consistance des macarons traditionnels faits à base de meringue ; ils ressemblent plutôt à des biscuits mœlleux au goût d’amande. Spécialité de la ville d'Amiens dès le XVIe siècle, le macaron d'Amiens fut introduit par Catherine de Médicis. Plusieurs pâtisseries amiénoises perpétuent cette recette traditionnelle.
[modifier] Concurrence
Certains amaretti italiens, en gateaux fourrés (et non en biscuits secs), ressemblent forts à ces macarons d'Amiens, par la saveur et les ingrédients.
[modifier] Notes et références
- AFTouch-cuisine, « Macarons d'amiens ». Consulté le 22 février 2008
- Carole Bauchart sur L'internaute, « Macarons d'Amiens - la recette ». Consulté le 22 février 2008
- Cannelle - portail de la filière boulangerie pâtisserie, « Macaron d'Amiens - spécialité régionale ». Consulté le 22 février 2008
- Saveurs du Monde, « Macaron d'Amiens - saveurs de Picardie ». Consulté le 22 février 2008
- Les recettes d'Aude et Claire sur Cotecuisine, « Macaron d'Amiens ». Consulté le 22 février 2008
- Cuisine en France - Recettes traditionnelles françaises, « La recette des macarons d'Amiens »
