Maasdam (fromage)

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Maasdam
Image illustrative de l'article Maasdam (fromage)

Pays d’origine Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas
Région, ville Maasdam
Lait de vache
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis ?

Le Maasdam est un fromage des Pays-Bas. Il tient son nom de la localité de Maasdam, en Hollande-Méridionale, où il est fabriqué.

Le fromage de Maasdam est en forme de roue d'une masse d'environ 13 kg[1] pour un taux de matières grasses de 45 % (28,6 % de matières grasses sur produit fini).

Comme ses célèbres voisins d'Edam ou de Gouda, le Maasdam est commercialisé en bloc ou en tranches. Par contre, il peut aussi être râpé. Il se retrouve donc aussi bien à l'apéritif que sur une tartine, un gratin ou encore un plat de pâtes.

De production assez récente, le Maasdam est proche de l'Emmental à la fois pour sa saveur et pour ses gros trous. C'est un fromage au lait de vache pasteurisé d'une saveur douce et d'un arrière goût de noisette légèrement fruité.

Description[modifier | modifier le code]

Le valeurs nutritionnelles du Maasdam pour 100 grammes sont environ:

  • Energie: 346 kcal
  • Lipides : 27 g
  • Protéines : 26 g
  • Calcium : 850 mg.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Maasdam », sur Frico- les fromages hollandais (consulté le 19 janvier 2013)