Louis Vaudable

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (août 2008). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». (Modifier l'article)

Louis Vaudable (25 août 1902 à Saint Rémy-de-Chargnat (Puy-de-Dôme) - 29 avril 1983 à Paris) est plus connu comme ayant été le propriétaire et gérant du célèbre restaurant, Maxim's.

De la promotion H.E.C. 1923, il effectua des stages hôteliers aux États-Unis et en Europe: Hôtel Esplanade à Berlin, Hotel Bristol à Vienne...

C'est en 1946 que Louis Vaudable succède à son père Octave Vaudable dans la direction de chez Maxim's, nanti d'un solide diplôme des hautes études commerciales, assorti de trois années de cuisine de haut niveau. Maxim's conserve ainsi la plus belle clientèle du monde.

Si la carte de chez Maxim's rivalisait aisément avec celles des plus grandes tables françaises, la qualité du service, à l'époque Vaudable, était de loin la plus remarquable.

Louis Vaudable fut:

• Co-propriétaire du restaurant Le Grand Véfour
• Administrateur de la Société Maxim's Ltd, de 1932 à 1957, et directeur général de la société Les cuisines Maxim's de 1951 à 1972.
• Gérant de la Société Les caves Maxim's (exportation de vins) depuis 1948
• Président-directeur général de la Société Air Maxim's Orly-Ouest
• Administrateur de la société Air Maxim's International
• Conseiller du Commerce extérieur de 1932 à 1939 et de 1963 à 1971
• Conseiller honoraire de 1971 à 1980
• Officier de la Légion d'honneur, officier de l'Ordre national du Mérite, médaille de vermeil de la Ville de Paris, et est désigné en 1978 "Personnalité de l'année pour la gastronomie".