Lomo saltado

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Lomo saltado

Le lomo saltado est un mets ancien typique de la cuisine péruvienne. Il est apparu vers le milieu du XIXe siècle à l'époque du début d'influence des Chinois cantonais, et mélange la cuisine péruvienne avec la cuisine orientale. La base en est l'émincé de filet de bœuf.

C'est un mets de la région andine, puisque non seulement il est typique du Pérou mais aussi de l'Équateur. Il en existe des variantes, parce que suivant le goût, on a remplacé des ingrédients par d'autres.

Ce mets est populaire et consommé au Pérou et en Équateur. Le lomo saltado est aussi proposé dans les menus des restaurants péruviens partout dans le monde, là où les Péruviens ont émigré.

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