Lithodes santolla

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Lithodes santolla, appelé aussi Crabe royal de Patagonie[1], est une espèce qui fait partie des « crabes royaux », appelés ainsi bien qu'il ne s'agisse pas de crabes mais de crustacés proches des bernard l'ermite, appartenant comme eux à la super-famille des Paguroidea. Il est pêché en grande quantité dans les mers intérieures de Patagonie, dont le canal Beagle, le détroit de Magellan, autour de Puerto Williams, Puerto Toro, Ushuaïa, Punta Arenas, Puerto Natales, Porvenir et principalement exporté en raison de la forte demande mondiale.

Synonyme : Lithodes antarcticus[2]

Nomenclature[modifier | modifier le code]

Diversement nommée dans les circuits commerciaux français : crabe royal du Sud[3] ou crabe (royal) de l'Antarctique[4] ou encore crabe royal de Patagonie[5] ou patagonien.

Il est appelé southern king crab en anglais et centolla en Argentine et au Chili.

Description de l'espèce[modifier | modifier le code]

La couleur rouge de ce crustacé est permanente, contrairement à beaucoup d'autres chez qui elle apparait seulement à la cuisson.

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Pêche[modifier | modifier le code]

Jusqu'en 1977, la pêche se faisait avec des filets plombés de 50 à 100 mètres de large. Aujourd'hui les pêcheurs utilisent des nasses avec des appâts (organiques). Il existe deux principales sociétés, Mar Frio (créée en 1970) et Pesquera del Beagle (créée en 1974) qui exportent la production principalement aux États-Unis. 80 % de la production, congelés ou en conserve, sont destinés à l'exportation. La pêche s'effectue à l'aide de casier boëte à l'aide de morceaux de poissons. La profondeur de pose est de l'ordre de 30 mètres. Il faut aussi noter que la période de prélèvement s'arrête au 30 novembre. La pêche au filet est strictement interdite mais est pratiquée comme nous l'avons constaté récemment.

À savoir[modifier | modifier le code]

Fortement pêchée, son nombre est en forte diminution. Alors une autre espèce, de taille beaucoup plus petite mais de saveur quasi identique, est très prisée par les pêcheurs. Il s'agit de l'espèce appelée au Chili et en Argentine centollón (Pralomis granulosa).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Crabe royal » comme nom vernaculaire français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at
  2. (en) Changes in biomass and chemical composition during lecithotrophic larval development of the southern king crab, Lithodes santolla (Molina)
  3. En Annexe I : Liste des espèces pour lesquelles des données sont à communiquer pour chacune des principales zones de pêche de la communauté européenne
  4. Les différentes sortes de crabe sur Food partners
  5. Seafood Guide database sur Incofish

Liens externes[modifier | modifier le code]

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