Liste des plantes potagères par familles botaniques
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Les plantes potagères comprennent principalement les légumes et les herbes aromatiques cultivées dans les jardins potagers.
Quatre familles jouent un rôle primordial pour les légumes : les Fabaceae (tous les légumes secs), les Solanaceae (tomates et pommes de terre), les Brassicaceae, (choux, navets et radis), et les cucurbitaceae (courges et courgettes), tandis que trois familles apportent la plupart des herbes aromatiques : Apiaceae, Lamiaceae et Liliaceae.
| Familles |
Légumes |
Herbes aromatiques
et condimentaires |
Fruits |
Apiacées
(Ombellifères) |
carotte, céleri-rave, fenouil, panais |
angélique, céleri, cerfeuil, fenouil, livèche, persil |
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Astéracées
(Composées) |
artichaut, cardon, chicorée, endive, laitue, salsifis, scorsonère, topinambour |
estragon |
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Brassicacées
(Crucifères) |
brocoli, cresson de fontaine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou-rave, navet, radis, roquette, rutabaga |
raifort, roquette |
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| Chénopodiacées |
betterave, épinard, poirée (ou : blette, bette) |
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| Convolvulacées |
patate douce |
| Cucurbitacées |
chayote, citrouille, concombre, courge, courgette, pâtisson, potimarron, potiron |
cornichon |
melon, pastèque |
Fabacées
(Papilionacées) |
fève, haricot, lentille, petit pois, pois chiche, soja |
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| Grossulariacées |
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cassissier, groseillier |
| Lamiacées (Labiées) |
crosne du Japon |
basilic, carvi, hysope, marjolaine, mélisse, menthe, origan, sariette, sauge, thym |
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| Liliacées |
ail, asperge, échalote, oignon, poireau |
ail, ciboule, ciboulette, échalote |
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| Poacées |
maïs doux, pousses de bambou |
| Polygonacées |
oseille, rhubarbe |
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| Rosacées |
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fraisier, framboisier, ronce (mûres) |
| Solanacées |
aubergine, piment, poivron, pomme de terre, tomate |
piment |
tomate |
| Valérianacées |
mâche |
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