Liste des AOC laitières

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Cette liste des AOC laitières regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée française.

Fromages[modifier | modifier le code]

Les principaux fromages AOC en France

Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c'est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.

Énumération des types de lait reconnus par l'INAO :

Énumération des types de pâtes reconnus par l'INAO :

Tableau[modifier | modifier le code]

Appellation d'origine contrôlée :
libellés exacts retenus par les décrets
Lait Type Aire de production Décrets
Accession
au statut
Modifi-
cations
Abondance Vache Pâte pressée cuite Val d'Abondance (Haute-Savoie) 23/03/1990
15/11/1993
Banon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) 23/07/2003
Beaufort Vache Pâte pressée cuite Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d'Arly (Savoie et Haute-Savoie) 19/01/2001
Bleu d'Auvergne Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère 15/11/1993
08/08/1994
Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel Vache Pâte persillée Haut-Jura (Ain et Jura) 13/09/2005
Bleu des Causses anciennement bleu de l'Aveyron Vache Pâte persillée Sud du Massif central (Aveyron, Lot et Lozère) 15/11/1993
08/08/1994
Bleu du Vercors-Sassenage Vache Pâte persillée Plateau du Vercors (Drôme et Isère) 30/07/1998
Brie de Meaux Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne 18/06/1990
15/11/1993
08/08/1994
Brie de Melun Vache Pâte molle à croûte fleurie Seine-et-Marne, Aube et Yonne 15/11/1993
08/08/1994
Brocciu corse, brocciu ou broccio Brebis
Chèvre
Fromage frais Haute-Corse et Corse-du-Sud 10/06/1983
(abrogé)
03/06/1998
Camembert de Normandie, anciennement camembert du Calvados Vache Pâte molle à croûte fleurie Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) 1983
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Cantal Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme 1956
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Chabichou du Poitou Chèvre Pâte molle croûte naturelle Vienne, Deux-Sèvres et Charente 1990
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Chambérat Vache Pâte pressée non cuite Allier autour de Chambon et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse En attente depuis le 13 juin 1997
Chaource Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube et Yonne 1977
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
15/11/1999
Charolais Chèvre Pâte molle à croûte naturelle Rhône, Saône-et-Loire, Loire et Allier 21 janvier 2010
Chevrotin Chèvre Pâte pressée non cuite Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie) xx/01/2001
(abrogé)
02/05/2002
Comté Vache Pâte pressée cuite Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie 14/01/1958 1976/1979/1986/1998
Crottin de Chavignol Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Loiret et Nièvre 1976
(abrogé)
29/12/1986
08/08/1994
Époisses Vache Pâte molle à croûte lavée Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne 1991
(abrogé)
16/07/2004
Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison) Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal et Loire 1972
(abrogé)
22/02/2002
Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert) Vache Pâte persillée Loire et Puy-de-Dôme 1972
(abrogé)
22/02/2002
Laguiole (aussi appelé fourme de Laguiole, appellation non officielle) Vache Pâte pressée non cuite Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère) 28/07/2000
29/03/2004
Langres Vache Pâte molle à croûte lavée Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or 1975
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Livarot
aussi appelé colonel
Vache Pâte molle à croûte lavée Calvados et Orne 1975
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Maroilles ou marolles Vache Pâte molle à croûte lavée Aisne et Nord 1976
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Mont-d'or ou vacherin du Haut-Doubs Vache Pâte molle à croûte lavée Doubs 1981
(abrogé)
21/07/2000
Morbier Vache Pâte pressée non cuite Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire) 22/12/2000
Munster ou munster-géromé Vache Pâte molle à croûte lavée Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges 1969
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Neufchâtel Vache Pâte molle à croûte fleurie Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise) 1969
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
Ossau-iraty Brebis Pâte pressée non cuite Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées 1980
(abrogé)
15/11/1993
08/08/1994
16/01/1996
04/10/1996
15/11/1999
23/11/2001
Pélardon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn 25/08/2000
Picodon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse) 25/08/2000
Pont-l'évêque Vache Pâte molle à croûte lavée Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne 15/11/1993
08/08/1994
Pouligny-saint-pierre Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre 15/11/1993
08/08/1994
Reblochon ou reblochon de Savoie Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 15/11/1993
Rigotte de Condrieu Chèvre Pâte molle fleurie Loire et Rhône 13/01/2009
Rocamadour Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne 26/11/2004
Roquefort Brebis Pâte persillée Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn 22/01/2001
Saint-nectaire Vache Pâte pressée non cuite Cantal et Puy-de-Dôme 15/11/1993
08/08/1994
Sainte-maure-de-touraine Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne 29/06/1990
Salers Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme 1961 14/03/2000
Selles-sur-cher Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre et Loir-et-Cher 15/11/1993
08/08/1994
Tome des Bauges Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 12/11/2002
Valençay Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher 13/07/1998

Charolais (Saône-et-Loire) Pâte Molle Croûte Naturelle Lait de chèvre AOC depuis 2010
Mâconnais (Saône-et-Loire) Pâte Molle Croûte Naturelle Lait de chèvre AOC depuis 2005

Beurre[modifier | modifier le code]

Crème[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]


Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]