Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais

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Cette page liste les différents fromages de la région Nord-Pas-de-Calais.

Il a existé de nombreux fromages dans cette région[Quand ?], mais la production de la plupart d'entre eux a toujours été très locale et leur notoriété est longtemps restée régionale. Avec l'évolution des métiers de l'agriculture durant la deuxième moitié du vingtième siècle, de nombreux producteurs locaux ont disparu et leurs fromages ont connu l'oubli.

Avec le film Bienvenue chez les Ch'tis, on[Qui ?] a pu constater un renouveau de l'intérêt pour les terroirs du Nord[réf. nécessaire]. De nombreux fromages locaux ont vu leur production reprendre. Ils ne sont plus produits à la ferme mais dans des fromageries modernes qui produisent, affinent et commercialisent un certain nombre de produits fromagers locaux. Ainsi, le fameux fromage de Bergues (affiné à la bière) n'est plus produit à Bergues : les derniers agriculteurs qui le produisaient ont pris leur retraite à la fin des années 1960. Mais la recette a été préservée et la production en a été reprise à Saint-Omer au début du vingt-et-unième siècle.

Il est difficile de retrouver trace des nombreux fromages de la région Nord. Leur diffusion reste locale pour la plupart d'entre eux. Pourtant, il suffit de se promener le lundi sur le marché d'Hazebrouck et de contempler l'étal du fromager qui est spécialisé dans les fromages du Nord.

Une part de maroilles

Nord[modifier | modifier le code]

Carte des arrondissements du Nord

Arrondissement d'Avesnes-sur-Helpe[modifier | modifier le code]

Maroilles
Dauphin
Boulette d'Avesnes
Pavé fermier à l'échalote[1]
Briquette fermière à la graine de moutarde
T'chiot biloute
Boulette de Fontenelle en Thiérache [1]
Losange de Thiérache [1]
Sorbais ou Monceau [1]
Pavé bleu

Arrondissement de Cambrai[modifier | modifier le code]

Boulette de Cambrai[2]
Briquette de l'Ecaillon, fromage fermier frais de chèvre
Vaucelles (abbaye de Vaucelles) [1],[3]
Tome de Cambrai[4]
Larron d'Ors [1]

Arrondissement de Douai[modifier | modifier le code]

Chévrerie du Cattelet de Marchiennes[5]

Arrondissement de Dunkerque[modifier | modifier le code]

Bergues
Brique de Flandre [1]
Saint Winoc [1]
Saint-Omer [6],[1]
Mont des Cats
Boulet de Cassel d'Oxelaëre
Tome de Bailleul [6],[1]
Arméchoise [6],[1]
Tome des 3 Monts [6],[1]
Vieux Houtland [6],[1]
Steent'je [6],[1]

Arrondissement de Lille[modifier | modifier le code]

Vieux-lille (également appelé Gris de Lille, Vieux Puant, Maroilles Gris)
Pavé de Roubaix [1]
Mimolette (également appelé Boule de Lille)
Crayeux de Roncq

Arrondissement de Valenciennes[modifier | modifier le code]

Pas de L’Ayau [1]

Pas-de-Calais[modifier | modifier le code]

Arrondissement d'Arras[modifier | modifier le code]

Cœur d'Arras[7]
le Trappiste, Le Flamay, le Ternoy[8], de l'abbaye de Belval

Arrondissement de Béthune[modifier | modifier le code]

Fort de Béthune

Arrondissement de Boulogne-sur-Mer[modifier | modifier le code]

Vieux Boulogne,
Vieux Samer,
Pavé aux Algues de Samer,
Ch'ti Crémeux,
Ch'ti Roux,
Écume de Wimereux,
Dôme de Boulogne,
Fleur d'Audresselles,
Sablé de Wissant,
Camembert du Boulonnais,
Fruité du Cap Gris-Nez, Cap Gris-Nez [1]
Fort d'Ambleteuse,
Mimolette de la Côte d'Opale[9].

Arrondissement de Calais[modifier | modifier le code]

Tome des Deux Caps [6],[1]

Arrondissement de Lens[modifier | modifier le code]

Fort de Lens [1]
Vieux Moulin, Libercourt

Arrondissement de Montreuil[modifier | modifier le code]

Rhum de Cœur de Campigneulles-les-Grandes
Cœur de Pommeau de Campigneulles-les-Grandes
Rollot de Fruges est un fromage au label Saveurs en'Or
Le sire de Créquy de Créquy
Ecume du Touquet [6],[1]
Tomme de Berck [6],[1]

Arrondissement de Saint-Omer[modifier | modifier le code]

Batistin [1]
Tome de Clairmarais [6],[1]
Fromage de l'Abbaye de Clairmarais [6],[1]
Saint-Bertin [6],[1]

Autres fromages de la région Nord-Pas-de-Calais (à classer)[modifier | modifier le code]

Bleu du Nord [6],[1]
Bleu de la côte d'Opale [6],[1]
Tourbière [6],[1]
Tome des Corons [6],[1]
Vieux Cassant [6],[1]
Brique Rouge [6],[1]
Tome doré [6],[1]
Camem'Berg [6],[1]
Briquette fermière à la graine de moutarde [1]
Clovis [1]
Mignon [1]
Pavé du Nord [1]
Quart [1]
Tourbière [1]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s, t, u, v, w, x, y, z, aa, ab, ac, ad, ae, af, ag, ah, ai, aj, ak, al et am Didier Hallépée, A mon fils, Carrefour du Net,‎ 2012
  2. Univers fromages, « Boulette de Cambrai » (consulté le 8 avril 2011)
  3. « Abbaye de Vaucelles »
  4. tourisme Cambrésis, « Tome de Cambrai » (consulté le 8 avril 2011)
  5. « Caprins - Philippe Besset - Chévrerie du Cattelet » (consulté le 8 avril 2011)
  6. a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s et t lieu =fromager du marché d'Hazebrouck (59)
  7. Keldelice, « le Cœur d'Arras » (consulté le 8 avril 2011)
  8. abbaye de belval, « Le Ternois » (consulté le 8 avril 2011)
  9. « Des fromages boulonnais à la pelle », La semaine dans le Boulonnais,‎ 19 mars 2014 (lire en ligne).