Leerdammer

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Leerdammer
Image illustrative de l'article Leerdammer

Pays d’origine Pays-Bas
Région, ville Leerdam
Lait de Vache
Pâte pâte mi-cuite
Appellation, depuis sans (marque commerciale)

Leerdammer est une marque commerciale désignant une série de fromages industriels hollandais. Elle appartient au groupe Bel.

Histoire[modifier | modifier le code]

En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1]. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration naissent la marque et les fromages Leerdammer. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord[1].

Fabrication[modifier | modifier le code]

Leerdammer est une marque de fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite[2].

Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.

Description[modifier | modifier le code]

Forme 

Le fromage est de forme ronde, texture molle avec des trous.

Composition pour 100 g[3]  
  • Valeur énergétique : 364 Cal
  • Protéines : 28 g
  • Lipides : 28 g dont AG Saturés : 19 g
  • Glucides : 0 g dont Sucres totaux : 0 g
  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sodium : 680 mg ce qui équivaut à environ 1,7 g de sel
  • 45 % de matière grasse[4]
  • croute : conservateur E235 et colorant E160b

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (fr) « Le leerdammer », sur www.groupe-bel.com (consulté en 31 octobre2010)
  2. (fr) « Leerdammer®, l'enfant terrible ! », sur www.bel-tchizbox.com (consulté en 31 octobre2010)
  3. (fr) « Calories, composition », sur www.i-dietetique.com (consulté en 31 octobre2010)
  4. (fr) « Leerdammer composition », sur www.leshop.ch (consulté en 31 octobre2010)