Le Cuisinier impérial

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Le Cuisiner impérial d'Alexandre Viard[1] (J.-N. Barba, Paris, 1806) est une encyclopédie culinaire qui a eu au moins trente-deux éditions pendant sa carrière de référence de base pour le cuisinier professionnel français.

À partir de la neuvième édition (1817), son titre est devenu Le Cuisinier royal et à partir de la vingt-deuxième édition (1852), Le Cuisinier national.

Notes[modifier | modifier le code]

  1. A. Viard est parfois nommé à tort André.

Liens externes[modifier | modifier le code]