Lactarius torminosus

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Lactarius torminosus est un champignon basidiomycète grande dans le genre Lactarius. Il s'agit d'un champignon commun et largement diffusé, en Afrique du Nord, l'Asie du Nord, Europe du Nord, et Amérique du Nord. Une espèce mycorhizienne, L. torminosus associés avec divers arbres, le plus souvent de bouleaux, et de ses organes de fruits (les champignons) se développent sur ​​le terrain, seuls ou en groupes dans les forêts mixtes. Bien qu'il soit apprécié pour sa saveur poivrée et mangé après une préparation adéquate en Russie et en Finlande, il est très irritant pour le système digestif lorsqu'ils sont consommés crus. Les toxines responsables de la saveur âcre sont détruites par la cuisson. Des études ont identifié plusieurs produits chimiques présents dans les champignons, y compris l'ergostérol et ses dérivés, et la piquante velleral-dégustation, un composé considéré comme responsable de la toxicité du champignon cru.

Les chapeaux de champignons L. torminosus sont convexes avec une dépression centrale, et d'atteindre un diamètre de jusqu'à 10 cm. Sa couleur est un mélange de tons de rose et ocre, parfois avec des zones concentriques de teintes plus foncées. Le bord de la capsule est roulée vers l'intérieur, et quand il est jeune hirsute. Sur la face inférieure des chapeaux sont étroites de couleur chair lames se pressaient en étroite collaboration. C'est sur ces surfaces branchiales fertiles que les cellules porteuses de spores, les basides se trouvent. La pied cylindrique est une couleur chair pâle avec une surface finement duveteuse, atteignant une longueur de jusqu'à 8 cm et une épaisseur de 0,6–2 cm. Lorsque coupe ou se blesse, les fructifications laissent échapper un latex blanc qui ne change pas de couleur lors de l'exposition à l'air. Le normandensis variété, en revanche, a latex qui passe du blanc au jaune.

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