Lécithinase

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Les lécithinases sont des hydrolases (EC 3) qui hydrolysent la lécithine.

On regroupe dans le terme de lécithinase 4 enzymes différentes :

Zoologie[modifier | modifier le code]

Cette enzyme est présente dans le venin de certains animaux, tels que l'abeille ou la guêpe (voir ce lien externe).

Application en bactériologie[modifier | modifier le code]

La recherche de lécithinases en bactériologie consiste en l'ensemencement d'une gélose au jaune d'œuf. Cela se traduit par l'aspect suivant des colonies :

Zones opaques dans le halo transparent, la lécithine du jaune d'œuf a été dégradée, la bactérie possède une lécithinase. Pas de zones opaques dans le halo transparent, la lécithine du jaune d'œuf n'a pas été dégradée, la bactérie ne possède pas de lécithinase.