Kifli

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Deux Kiflis

Le kifli ou kipferl est une portion de pain fabriquée en Europe de l'Est (Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Bosnie, Croatie, Serbie, Bulgarie, Macédoine, Autriche).

Il est l'ancêtre du croissant, comme le suggère leur analogie de forme. Son existence serait attestée en Autriche depuis le XIIIe siècle[1], mais sans que l'on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas).

Notes et références[modifier | modifier le code]