Kechek

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Kechek
kurde :keşk
turc :keş peyniri
arabe :كِشْك
kazakh :құрт
turc :gurt
ouzbek :qurt
azéri :qurut
kirghize :курут
turc :kurut
arménien :չորթան
Image illustrative de l'article Kechek
Femmes kurdes préparant le kechek.

Lieu d’origine Afghanistan, Arménie, Azerbaïdjan, Iran, Irak, Kazakhstan, Kirghizstan, Liban, Mongolie, Syrie, Turquie, Tadjikistan, Turkménistan, Ouzbékistan

Le Kechek Kashk (persan : کشک, kurde : keşk, turc : keş peyniri), kishk (arabe : كِشْك), qurt (kazakh : құрт, turc : gurt, ouzbek : qurt), qurut (azéri : qurut, bachkir : ҡорот, kirghize : курут, turc : kurut), chortan (arménien : չորթան, tatar : qort, chortan, aaruul (mongol : ааруул) est un ensemble de produits laitiers utilisés dans la cuisine des populations Turques, Iraniennes, Mongoles, Caucasiens et Levantins.

Levant[modifier | modifier le code]

Au levant, c'est une préparation de yogourt fermenté et de blé concassé, le tout finement moulu et ensuite séché. Généralement, on le mélange avec de la tomate, des oignons et de l'huile d'olive, et l'on prépare des manakish. Il existe aussi la soupe de Kechek. Le Kechek est surtout populaire dans la région de Bekaa, au nord-est du Liban.

Iran[modifier | modifier le code]

Turquie[modifier | modifier le code]

Asie centrale[modifier | modifier le code]

Galerie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]