Jules Chauvet

Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais.

Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquise à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique.

Pédagogue, animé d'une grande force de conviction, il est un peu le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une œuvre littéraire de qualité, dont L'Arôme des vins fins, texte d'une conférence prononcée à la foire des vins de Mâcon en 1950.

Œuvres

• L'Esthétique du vin, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 104 p., ISBN 978-2-917411-14-8
• Études scientifiques et autres communications (1949-1988), Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 193 p., ISBN 978-2-911361-93-7
• L'Arôme des vins fins, in Le Vin en question, entretien avec Hans Ulrich Kesselring, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 1998, 108 p., ISBN 978-2-911361-08-1
• Vins à la carte, tome 1, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 1998, ISBN 978-2-911361-07-4
• La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois in Évelyne Léard-Viboux & Lucien Chauvet, Jules Chauvet, naturellement..., Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 2006, 113 p., ISBN 978-2-911361-81-4

Bibliographie

• * Sébastien Lapaque, Chez Marcel Lapierre, Stock, collection Écrivins, 2004 (ISBN 2234056748) ; réédition en poche, La Table Ronde, collection La petite vermillon, 2010.
• J.-Camille Goy, Jules Chauvet. L'homme du vin perdu, Jean-Paul Rocher éditeur, coll. « Magenta », Paris, 2002, 110 p., ISBN 978-2-911361-41-8
• Jacques Néauport, Jules Chauvet ou le talent du vin, Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 1997, 332 p., ISBN 978-2-911361-04-3