Jules Chauvet

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Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais.

Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquise à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique.

Pédagogue, animé d'une grande force de conviction, il est un peu le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une œuvre littéraire de qualité, dont L'Arôme des vins fins, texte d'une conférence prononcée à la foire des vins de Mâcon en 1950.

Œuvres[modifier | modifier le code]

  • Jules Chauvet, L'esthétique du vin, Paris, J.-P. Rocher,‎ , 104 p. (ISBN 978-2-917-41114-8)
  • Jules Chauvet, Études scientifiques et autres communications : [1949-1988], Paris, J.-P. Rocher,‎ , 193 p. (ISBN 978-2-911-36193-7)
  • L'Arôme des vins fins, in Le Vin en question, entretien avec Hans Ulrich Kesselring[1], Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 1998, 108 p., (ISBN 978-2-911-36108-1)
  • Vins à la carte. millésimes, Paris, J.-P. Rocher,‎ (ISBN 978-2-911-36107-4)
  • La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois in Évelyne Léard-Viboux & Lucien Chauvet, Jules Chauvet, naturellement..., Jean-Paul Rocher éditeur, Paris, 2006, 113 p., ISBN 978-2-911361-81-4

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Originellement publié dans le Chemische Rundschau Magazin no 50,

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Dominique Lacout, Guide de l'amateur des vins naturels : vignerons, cavistes, bars à vins, restaurants en France, Paris, J.-P. Rocher,‎ (ISBN 2-911-36168-7).
  • Sébastien Lapaque, Chez Marcel Lapierre, Paris, Stock, coll. « Écrivins »,‎ (ISBN 2-234-05674-8) ; réédition en poche, La Table Ronde, collection La petite vermillon, 2010.
  • Jean-Camille Goy, Jules Chauvet : l'homme du vin perdu, Paris, J.-P. Rocher, coll. « Magenta »,‎ , 110 p. (ISBN 978-2-911-36141-8).
  • Jacques Néauport, Jules Chauvet ou Le talent du vin : [communications scientifiques, Paris, J.-P. Rocher,‎ , 332 p. (ISBN 978-2-911-36104-3).