Japchae

Plat de japchae

Le japchae (hangul : 잡채, hanja : 雜菜, littéralement légumes mélangés) est un plat coréen à base de dangmyeon (당면, nouilles de patates douces), qui peut être mangé froid ou chaud. Il contient différents légumes dont généralement du poivron, des carottes. Il contient également de l'ail de l'oignon, des champignons parfumés (aussi appelés shiitake), coupées en fines lamelles, des graines de sésame, de l'huile de sésame et du piment.

Il peut également, c'est le cas en général, mais ça n'est pas obligatoire, être mélangé avec de la viande de bœuf coupée en fines tranches elles-mêmes coupées en petits morceaux, préalablement marinée dans de l'huile de sésame.

Voir aussi

• Bakmi, un plat indonésien assez proche.
• Dàndàn miàn, un plat chinois de la province de Sichuan, assez proche également, mais sous forme de soupe.
• Rè gān miàn, un plat chinois de la province de Hubei, ayant certaines similarités.