Isabelle (cépage)

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Isabelle N
Isabelle (cépage)
Grappe d'isabelle
Caractéristiques phénologiques
Débourrement ...
Floraison ...
Véraison ...
Maturité ...
Caractéristiques culturales
Port ...
Vigueur ...
Fertilité ...
Taille et mode
de conduite
...
Productivité ...
Exigences culturales
Climatique ...
Pédologique ...
Potentiel œnologique
Alcoolique ...
Aromatique ...

Isabelle est un cépage de raisins noirs ou rosés d'origine américaine. Il fait partie de la grande famille des Vitis labrusca comme le concord. Issu d'un semis naturel, il aurait été trouvé dans un jardin aux États-Unis en Caroline du Sud et offert à Isabella Gibbs.

Description[modifier | modifier le code]

La variété noire Isabelle qu’on appelle aussi raisin framboise, raisin cassis, est la plus fréquente, la grume a des petits pépins, sa peau est épaisse et un peu acre avant maturité, c’est un avantage, car les oiseaux l’évitent.

Culture[modifier | modifier le code]

En France, ce cépage a été prohibé en 1935 ainsi que les cinq autres du même groupe : le clinton, l'herbemont, le jacquez, le noah et l'othello. L'interdiction a été décrétée par le ministre sénateur radical de la Haute-Marne Émile Cassez. À l'époque il s'agissait d'enrayer la surproduction de vin dans le pays, et on prétexta leur "goût détestable" pour passer à la trappe toute une série de cépages. L'interdiction du commerce, et de la plantation de ces cépages a été levée avec l'abrogation des décrets liés en 2003[1].

Moût d'isabelle

Il se cultive toujours traditionnellement dans l'océan Indien, à l'île de la Réunion, dans un écrin de verdure aux parois abruptes et vertigineuses où il a échappé au phylloxera : le cirque de Cilaos. Il est également très commun dans les Cévennes.

On affuble toujours ce cépage ostracisé d’une odeur « de renard », à table le fruit a un goût étonnant, puissant, fruité que la comparaison avec la fraise réduit au banal, il inonde la bouche d’une palette de saveurs qui rappelle la complexité des huiles d’olive vieillissantes.

La variété rosée – qu’on peut se procurer en Grande-Bretagne – est la plus intéressante comme raisin de dessert, pas trop sucré; on y trouve des goûts de noix, d'anone, des arômes floraux.

L'Isabelle est le principal cépage de l'Inde . Il est également très répandu en Georgie.

Sources, bibliographie[modifier | modifier le code]

Freddy Couderc. Les vins mythiques, de la Cévenne ardéchoise et du bas-Vivarais. La Mirandole, Pont-Saint-Esprit (Gard), 2005.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Articles 95 et 96 du code du vin abrogés [1]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Article connexe[modifier | modifier le code]