Intolérance alimentaire
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L'intolérance alimentaire est un terme utilisé pour une grande variété de réponses physiologiques associées à des aliments particuliers. À la différence de l'allergie alimentaire, elle implique le métabolisme, mais pas le système immunitaire[1].
L'intolérance alimentaire est une réaction négative, le plus souvent différée dans le temps, à un aliment, une boisson, ou un additif alimentaire. La différence par rapport à l'allergie alimentaire est l'absence d'IgE.
L'intolérance alimentaire peut être liée à de nombreuses causes, dont:
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Symptômes [modifier]
L'hypersensibilité alimentaire sans IgE est plus chronique, moins aigüe et plus difficile à diagnostiquer qu'une allergie alimentaire[2]. Les symptômes sont très variables et peuvent être facilement confondus avec ceux de l'allergie. Alors que l'allergie est associée à de forts taux d'IgE, il peut être difficile de déterminer la cause exacte d'une intolérance car la réponse de l'organisme se déroule sur une période pouvant être prolongée dans le temps.
Les symptômes peuvent concerner la peau, les voies respiratoires, le système digestif, ou une combinaison quelconque des trois.
L'intolérance alimentaire peut être associée au syndrome du côlon irritable et aux maladies inflammatoires chroniques intestinales[3].
Causes [modifier]
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Plusieurs causes sont aujourd'hui envisagées en cas d'intolérance alimentaire.
L'intolérance alimentaire peut être provoquée par des composés chimiques qui apparaissent liés à de grandes variétés d'aliments, aussi bien d'origine animale que végétale, mais aussi dans les additifs, conservateurs, colorants et exhausteurs de goût[4].
Elle peut également être due au fait que certaines enzymes ne remplissent pas leur fonction digestive correctement(ex: absence ou inhibition de la lactase, l'enzyme qui permet la digestion du lactose, sucre du lait} : on parle alors d'intolérance enzymatique[5]
Il est également envisagé que certains aliments génèrent une production anormalement élevée d'anticorps de type IgG, laquelle générerait une inflammation anormale, source de pathologies diverses. L'intolérance se rapproche alors d'une allergie en ce sens que l'aliment sur-stimule le système immunitaire. Les différences entre allergie et intolérances restent toutefois nombreuses et fondamentales. Notamment, ce ne sont pas les mêmes anticorps qui sont en jeu (IgG pour les intolérances, IgE pour les allergies), la vie du patient n'est pas en danger immédiat en cas d'intolérance (pas de risque de choc anaphylactique, en particulier)[6].
Une autre explication est proposée par Jacques Gesret, D.O. Honoris causa de l'Académie d'ostéopathie de Montréal (V. ses travaux sur l'asthme, en particulier) : l'intolérance alimentaire pourrait être, dans certains cas, le symptôme d'un déséquilibre de la structure physique.
Pour d'autres encore (ex: M. Vergnolle, fondateur de la méthode de réinformation cellulaire JMV ; les praticiens de la méthode NAET), les intolérances alimentaires seraient générées par des déséquilibres énergétiques, une mauvaise circulation de l'énergie nécessaire au bon fonctionnement des organes.
Diagnostic [modifier]
Des tests d'intolérance alimentaire sont proposés par une quinzaine de laboratoires d’analyse high tech dans le monde dont quelques-uns sont situés en France[7].
Prévention [modifier]
Certains médecins dont Jean-Pierre Willem préconisent de mettre en contact les nourrissons avec un maximum d’aliments pour permettre à leur système immunitaire et digestif de les identifier dès le plus jeune age.
Notes et références [modifier]
- http://www.eufic.org/article/fr/expid/basics-allergie-intolerance-alimentaire/
- (en) Vanderhoof JA, "Food hypersensitivity in children", 1998 ISSN 1363-1950
- (en) MacDermott RP, "Treatment of irritable bowel syndrome in outpatients with inflammatory bowel disease using a food and beverage intolerance, food and beverage avoidance diet", 2007.
- (it) Cardinale F, Mangini F, Berardi M, et al (December 2008). "Intolerance to food additives: an update"
- (fr) Flo Makanai"Les intolérances alimentaires", Editions Anagramme, février 2011
- (fr) Flo Makanai"Les intolérances alimentaires", Editions Anagramme, février 2011, p. 18 et suiv. "L'intolérance immunitaire"
- R-Biopharm France, Laboratoire de biologie médicale Zamaria, Laboratoires Philippe Auguste (labbio.net) et du Dr Cohen, Laboratoire Barbier à Metz
Voir aussi [modifier]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « food intolerance » (voir la liste des auteurs)
- Maladie cœliaque
- Allergie alimentaire
Bibliographie [modifier]
- Florence Arnaud, sous le pseudo de Flo Makanai, "Les intolérances alimentaires, Cuisiner gourmand autrement", Paris, Editions Anagramme, 2011 Modèle:Isbn 978-2-35035-293-0 : panorama des intolérances selon leurs causes et recettes de cuisine faciles et gourmandes pour vivre avec des intolérances
- Jean-Pierre Willem, Les intolérances alimentaires, Paris, Éditions Trédaniel, 2012, (ISBN 978-2-8132-0414-1)
