Indicaxanthine

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Indicaxanthine
Indicaxanthine
Identification
Nom IUPAC (2S)-1-[(2E)-2-
[(2S)-2,6-dicarboxy
-2,3-dihydro-1H-pyridin
-4-ylidene]ethylidene]
pyrrolidin-1-ium-
2-carboxylate
No CAS 2181-75-1
PubChem 6096870
SMILES
InChI
Apparence Poudre jaune
Propriétés chimiques
Formule brute C14H16N2O6  [Isomères]
Masse molaire[2] 308,2866 ± 0,0145 g/mol
C 54,54 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 31,14 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'indicaxanthine est une bétaxanthine (famille des bétalaïnes), un pigment jaune dérivée de la pyridine.

Source[modifier | modifier le code]

L'indicaxanthine, avec la bétanine (de couleur rouge-pourpre), sont des colorants présent dans le jus de figuier de barbarie[3]. Suivant la variété du fruit, la composition de ces deux colorant définit la couleur final du fruit[4].

Tableau 1 : Composition en % (massique) de colorants dans le jus de fruit du figuier de barbarie[4].
Colorants Jus de fruit orangé Jus de fruit violacé
Indicaxanthine 0,245% 0,022%
Bétanine 0,027% 0,307%

Activité[modifier | modifier le code]

L'indicaxanthine est considérée comme un antioxydant[4],[5] alimentaire et est très bien assimilé par le corps humain[6].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Indicaxanthin sur National Center for Biotechnology Information, page consultée le 22 décembre 2009
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. (en) Stintzing FC, Schieber A, Carle R. Identification of betalains from yellow beet (Beta vulgaris L.) and cactus pear [Opuntia ficus-indica (L.) Mill. ] by high-performance liquid chromatography-electrospray ionization mass spectrometry. J Agric Food Chem 2002;50:2302-7. PMID 11929288
  4. a, b et c [PDF] BS Maataoui, A Hmyene et S Hilali (2006) Activités anti-radicalaires d’extraits de jus de fruit du figuier de barbarie (Opunta ficus indica). Lebanese Science Journal, Vol. 7, No. 1
  5. (en) Butera D, Tesoriere L, Di Gaudio F, Bongiorno A, Allegra M, Pintaudi AM, Kohen R, Livrea MA. Antioxidant activities of sicilian prickly pear (Opuntia ficus indica) fruit extracts and reducing properties of its betalains: betanin and indicaxanthin. J Agric Food Chem. 2002 Nov 6;50(23):6895-901. PMID 12405794
  6. (en) Luisa Tesoriere, Mario Allegra, Daniela Butera et Maria A. Livrea, « Absorption, excretion, and distribution of dietary antioxidant betalains in LDLs: potential health effects of betalains in humans », American Journal of Clinical Nutrition, vol. 80, no 4,‎ 2004, p. 941-945 (lire en ligne).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]