Humboldt Fog

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Humboldt Fog
Image illustrative de l'article Humboldt Fog

Pays d’origine États-Unis
Région, ville Arcata (Californie)
Lait de chèvre
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis Marque déposée

Humboldt Fog est une marque commerciale apposée sur un fromage au lait de chèvre fabriqué par Cypress Grove Chevre, une entreprise d'Arcata, dans le Comté de Humboldt (Californie). Cette marque déposée est éponyme du nom du brouillard océanique qui envahit la baie de Humboldt.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite de lait pasteurisé de chèvre[1]. Il est parcouru en son centre d'une fine couche de cendre comestible similaire à celle du morbier, et est recouvert d'une autre légère couche de cendre. Il mûrit de l'extérieur, produisant un pourtour mou progressif autour du centre du fromage, plus frais mais moins fort.

Son goût est crémeux, léger, un peu poudreux et aux arômes de citron, plus fort aux pourtours où le fromage est fait.

Il est produit en tomes de 400 g ou 2,26 kg et se conserve 4 à 8 semaines selon la taille.

Références[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]