Huile essentielle de rose

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Rosier de Damas utilisé pour fabriquer l'essence de rose et l'eau de rose.

L'huile essentielle de rose, ou essence de rose, ou encore attar de roses, est une huile essentielle extraite par hydrodistillation des pétales de différents types de roses. L'hydrolat de rose ou eau de rose est un sous-produit de la distillation, et est utilisé en cuisine comme aromatisant.

La molécule principale de l'odeur des roses est le citronellol. L'huile essentielle de rose contient d'autres molécules organiques telles que le linalol, le geraniol, des cétones (damascénone, bêta-damascone, bêta-ionone), des dérivés terpéniques tels l'oxyde de nérol et l'oxyde de rose et dont certaines molécules se retrouvent dans les arômes du raisins et des vins.

On peut en détecter une quantité aussi faible que 500 femtogrammes (5•10-13 g). L'huile essentielle de rose faisait la renommée des parfumeurs de Grasse, qui ont mal pressenti l'impact industriel et économique des molécules de synthèse.

Il faut environ 3 000 kg de fleurs cueillies à la main de fin mai à fin juin pour obtenir un litre d’essence de rose.

Composants[modifier | modifier le code]

Les deux espèces de roses les plus utilisées pour la production de l'huile essentielle de rose sont :

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « La rose en Bulgarie », sur 2travelandeat (consulté le 19 novembre 2014).
  2. « Historique de la rose », sur Rose Bulgare (consulté le 19 novembre 2014).