Huile essentielle de rose
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L'huile essentielle de rose, ou essence de rose, ou encore attar de roses, est une huile essentielle extraite par hydrodistillation des pétales de différents types de roses. L'hydrolat de rose ou eau de rose est un sous-produit de la distillation, et est utilisé en cuisine comme aromatisant.
La molécule principale de l'odeur des roses est le citronellol. L'huile essentielle de rose contient d'autres molécules organiques telles que le linalol, le geraniol, des cétones (damascénone, bêta-damascone, bêta-ionone), des dérivés terpéniques tels l'oxyde de nérol et l'oxyde de rose et dont certaines molécules se retrouvent dans les arômes du raisins et des vins.
On peut en détecter une quantité aussi faible que 500 femtogrammes (5•10-13 g). L'huile essentielle de rose faisait la renommée des parfumeurs de Grasse, qui ont mal pressenti l'impact industriel et économique des molécules de synthèse. Il faut environ 3000 kg de fleurs cueillies à la main pour obtenir un litre d’essence de rose[1].
Composants [modifier]
Les deux espèces de roses les plus utilisées pour la production de l'huile essentielle de rose sont :
- Rosa ×damascena (aussi appelé rosier de Damas) cultivé principalement en Chine, Bulgarie, Turquie, Iran et Inde ;
- Rosa ×centifolia ou rosier cent-feuilles, que l'on trouve en France, Maroc et Égypte.
